1、建议用面粉和淀粉2比1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。

2、如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。

3、小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。