1、准备用料。鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。

2、鱼去鳞内脏洗净。

3、把鱼身上抹上鸡蛋液，然后放入锅中煎至金黄。

4、然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣，加入适量的清水，老抽，料酒，加入酒酿汁和白糖。

5、加盖大火烧至20分钟。

6、汤汁半干加少许盐调味。

7、大火收汁，汤汁浓稠关火即可。