1、新鲜神仙叶子500克，水2500克。

2、将采回的新鲜叶子淘净、空干水。

3、把新鲜的叶子放到盆中用开水烫匀（80度左右的水）。

4、加几滴清油，掺凉水搅拌。

5、双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状。

6、用纱布或细筛过滤盆中。

7、放阴凉处，几小时后凝固。

8、打成豆腐样的块状，放进清水里让漂着，即成凉粉。

9、切成小条状，加入调料即可。