1、食材：彩椒，紫洋葱，配料：清1只，沙茶辣酱2勺，上汤1小碗，蒜茸、姜末、生粉、绍酒、糖、酱油，香醋，花椒，干辣椒。

2、将牛肝筋膜剔净，切成薄片，用蛋清、绍酒、糖、酱油、适量生粉抓匀，腌10分钟。

3、烧热锅，放花椒，干红辣椒下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。

4、炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的洋葱，彩椒放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡。

5、最后放入过油牛肝片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香醋，香油，香菜末即可。