1、材料：武昌鱼一只650克左右，香葱，蒜，姜，拌饭酱，料酒，盐，胡椒粉。

2、武昌鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上。

3、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断。

4、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上。

5、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）。

6、翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝。

7、加入2-3勺的拌饭酱炒香。

8、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段。