1、工具/原料：原料：带鱼。调料：盐、白胡椒粉、花雕酒。

2、带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）。

3、加入适量白胡椒粉。

4、加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右。

5、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分。

6、锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄即可。