1、材料：乌骨鸡一只，葱白两根。

2、调料：酒酿一杯，精盐少许，滚开水3～4杯。

3、乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取出洗净，抹干水。

4、酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝密鸡肚，使酒酿不流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白，加入滚开水3～4杯，中火40分钟，放入精盐即可。