1、鲤鱼臊白筋即鲤鱼两侧各一条类似白线的筋。因它的臊腥味重，应抽出。

2、鲤鱼臊白筋取出方法：

（1）在鱼头后面靠近鳃的地方切个口子，把那个筋切断，然后在靠近鱼尾巴的地方轻轻割一刀小口子，这个要刚好割到那个筋。

（2）然后一手捏着这条筋，另外一手拿菜刀在鲤鱼背上轻轻拍打，边拍边抽，抽的时候要轻，这样慢慢的就可以抽出来。

（3）要求手法力道要掌握好，否则不好抽出来。