牛油果的皮不能吃。原因如下：

1、牛油果的果皮坚硬，榨汁食用容易对胃肠道黏膜造成一定的伤害作用，而且牛油果皮表面坑坑洼洼，极易残留农药，食用后可能会摄入部分农药成分，造成身体的不适。

2、另外，牛油果皮带有一点苦涩的味道，会影响牛油果的食用口感，降低牛油果的食用价值，所以牛油果果皮最好别吃。