1、原料：菱角、青椒、胡萝卜、盐、油、生粉。

2、生粉加少许清水和匀待用。将胡萝卜洗净去皮切片，青椒洗净去籽，菱角洗净剥壳切片。

3、锅内放入适量食用油，油热之后放入胡萝卜片进行翻炒，再放入青椒，等微微变色的时候再放入菱角进行翻炒。

4、翻炒一会之后，往里面加入少许的食盐，清水再次进行翻炒。再淋上适量的水淀粉，大火炒匀后出锅。