1、主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒。

2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

5、放入鸡块翻炒。

6、放入酱油和料酒，翻炒均匀。

7、加入笋干翻炒一会儿。

8、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

9、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。