1、锅盖尽量盖严，而且开始加水要加足，减少掀开锅盖的次数。

2、步骤如下：

材料：牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。

牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐。放入山楂和几片姜；

利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块备用；

把白萝卜和胡萝卜炒一下；

待牛肉煮差不多，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，加鸡精出锅即可。