1、主料：苦瓜100g、香肠75g。

2、配料：白糖适量、盐适量、黑芝麻适量、葱适量、蒜适量、醋适量、辣椒油适量、油适量。

3、将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成丝。

4、放入沸水锅内烫一下捞出，用凉水过凉，淋干水后放入盘中。

5、葱，蒜切碎撒在苦瓜丝上。

6、锅内置油，油热后浇在葱蒜上烫香，加入盐，白糖，醋，味精，辣椒油。

7、香肠切成丝放在苦瓜上，拌匀后最后在上面撒上黑芝麻即可。