腊肉的做法大全（附详细腌制方法）

时间是食物的挚友，

也是食物的死敌，

为了保存食物，

我们有了多种多样的科技化方式。

保鲜之余,

意外地让我们获得了与鲜食截然不同，

甚至更加醇厚鲜美的味道。

腊肉——

经得起时间考验的美味~

- - 今日推荐菜单 - -

自制腊肉

腊味合蒸

腊肉焖饭

腊肉炒芥兰

香煎腊肉

干锅腊肉杏鲍菇

自制腊肉

图文 |烟雨心灵

原料：

猪五花肉3斤、梅花肉2斤、盐50克、生抽80克、老抽25克、高度白酒50ml、糖50克。

做法：

1、备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50。

2、买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐。

3、挂起腌制两三个小时。

4、另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀。

5、腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁。

6、腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天。

7、这是风干好的，看着还行。

8、切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香。

● ● ●