1、食材：高筋面粉250g，高糖酵母2.5g，白糖40g，鸡蛋1个，黄油20g，牛奶or水100g，葡萄干or花椒（点缀眼睛）一点点。

2、所有材料除黄油外混合。

3、揉至易破薄膜加入黄油接着揉。

4、揉成不易破薄膜即可。

5、滚圆盖上保鲜膜一次发酵。

6、一发四十分钟，检查发酵状态。

7、取出发酵好的面团排气，滚圆，松弛十分钟后，称重平均分成四份。

8、取其中三份擀成牛舌状。

9、剩下的一份等量分成十二份搓成长条，放置在擀开的面团上面。

10、四个放好。

11、收起两头黏合。

12、翻过来收口朝下。

13、用刮板or小刀割开前面的脚，捏成蟹钳状。

14、插上葡萄干或者花椒放眼睛。

15、全部做好放入烤盘，烤箱内放置一碗热水，二次发酵四十分钟。

16、烤箱预热，170度18分钟，上色盖锡纸，即可。