1、一般规定醋酸含量不能超过3-4%，最高可达有45%的。食用醋含量一般大概在5-8%之间。

2、醋精是人工合成的，是用可食用的冰醋酸稀释而成，不含食醋的营养成分，因此不易变质，但是因为不含吃醋特有的香味和营养，因此还是使用食醋好。而且因为有些醋精浓度太高，误食会伤胃和食道。