1、先将明虾洗净剥壳，将萝卜洗净去皮切丝，姜洗净切片备用。

2、用刀背将虾仁剁成虾蓉，不需要剁得太碎。

3、将虾蓉加入蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌，用勺子挖成丸子状，滑入开水锅汆烫至虾丸变色后捞起。

4、起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后，加入虾丸小火慢炖十分钟。

5、关火后加入盐和葱丝即可。