1、材料：芋头500克。

2、配料：牛肉300克。

3、调料：料酒15克，酱油15克，葱段15克，姜片15克，蒜末10克，精盐3克，白糖1O克，味精3克，鲜汤300克，淀粉10克，色拉油750克。

4、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。

5、勺内加色拉油烧六成热，下入牛肉块炸透捞出。

6、再将芋头入油炸黄捞出。

7、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。