1、材料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

2、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。

3、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。

4、大汤锅放入清水，放入山羊头。

5、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮。

6、加2勺料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白。

9、捞出羊头，去掉骨头，切块。

10、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。

11、放入滚烫的羊汤。

12、放入切好的羊头肉。