1、原料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜、大料、花椒。

2、将鸡腿放入冷水锅中，加料酒、花椒、姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味。

3、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅下鸡腿，翻炒至出油。

4、下葱、姜、大料炒出香味。

5、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色。

6、加水，大火烧开转中小火焖烧十分钟左右。

7、加适量盐，大火收汁。

8、待汤汁浓稠关火出锅。