1、肉皮法

（1）把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。

（2）转小火，用筷子夹着肥肉不断地在锅壁上涂改，直到肥肉变黑。

（3）把肉夹出，用温热水将锅冲刷洁净，反复几回即可。

2、食盐法

（1）铁锅烧热后，将一大勺盐（食用盐、粗盐均可）放入锅内，转小火不断翻炒。

（2）炒制时，需求不断地滚动铁锅，以确保盐能接触到锅内壁的各个有些。

（3）当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洁洁净即可。

3、生姜法

铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂改锅内壁的各个地方。