1、饺子要滚水下锅。锅中加入适量的水，加少许盐，煮开。手拿饺子轻轻放入滚水中，一次不要放太多，保证在水里不是很拥挤。

2、下过饺子后，用铲子或者勺子轻轻推动，记住要从锅边下铲子，贴着锅底推过，不能搅动太大。

3、盖上锅盖煮，一直到水再次滚起，中间可轻推几次，避免饺子粘锅。

4、待水滚起后，点凉水使得滚起的水平息，再盖上锅盖煮。

5、素饺子一般两滚就好了，肉饺子三滚。每次都要加凉水，不用太多，适量就好。