1、食材用料：鸭爪适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，糖适量。

2、准备好所需材料。

3、鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。

4、锅擦干，下油，放糖炒糖色。

5、将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。

6、鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。

7、加入适量盐和料酒炒匀。

8、加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。

9、待锅中的汤汁全部收干。