1、主料：青蟹400克；调料：姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克。

2、红膏蟹弃壳去鳃，洗净，沥干。

3、取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。