1、原料：竹蛏约3斤，香葱约100克。

2、将蛏子洗净，锅中放水，加入姜片和料酒，再放入蛏子开火煮至蛏子开口，捞出过凉水，冷却后去壳去掉脏污部分。

3、锅中烧油，油热放入姜片爆香，再放入蛏子肉，大火爆炒一分钟，再放入适量的料酒和盐，翻炒至入味。

4、淋入适量的水淀粉勾上薄芡，再放入洗净切好的葱段，翻炒出葱香味后盛出即可开吃啦