1、材料：上海青250克，蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

2、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒。

3、处理蒜头拍碎备用。

4、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香。

5、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油。

6、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可。