1、将草鱼处理干净，将草鱼上面的鱼排片下来，表面改上十字花刀装入碗中，加入鸡蛋，葱姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。

2、将它们抓拌均匀后腌制二十分钟，接着取出裹上淀粉，抓拌至淀粉均匀地裹上鱼排，锅中烧油，油热烧至三四成热放入鱼排。

3、将鱼排中小火炸至表面金黄酥脆后捞出控油摆盘，锅中再放入适量的番茄酱，白糖，白醋，清水，生抽，鸡精，大火烧开后转中火搅拌出香味。

4、接着再放入适量的水淀粉勾上薄芡，最后浇在鱼排上面即可。