1、煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了。

2、煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了（浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间）;一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。