1、炒芋头丝口感很脆，不水。

2、做法：原料：芋头3个大的、油适量、豆瓣酱3勺、盐适量、味精适量、蒜1个、干辣椒5个。首先芋头去皮洗净，对半剖开，切成丝，备用，蒜切片，干辣椒切段；锅热放油，等油七八分热时放入蒜和干辣椒炒香；再放入芋头丝，加入豆瓣酱不停翻炒，待芋头炒熟；放入一点盐，因为放了豆瓣酱，可以不用放太多盐，再放入味精出锅。