1、材料：蚬子300克，鲜虾200克、豆腐100克，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺。

2、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用，鲜虾洗净。

3、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

4、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

5、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

6、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子和鲜虾。

7、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。