1、主料：大米150克、皮蛋3个、腊肠1根。

2、辅料：葱适量、盐少许、清水适量。

3、准备一杯大米150克；先用清水浸泡大米30分钟左右。

4、准备皮蛋、腊肠；腊肠、皮蛋、葱全部切成小丁和葱花。

5、砂锅放入足够的清水，水开后放入泡好的大米；再次煮开后，用筷子架起锅盖，小火熬制30分钟；中间用勺子胶东几次，避免粘锅底。

6、熬至米粥浓稠，表面已有粥油时（30分钟后），放入腊肠丁，再煮10分钟；10分钟后放入皮蛋丁。

7、煮5分钟后放入葱花；搅匀开锅后用少许的盐调味，即可盛出。