1、准备用料。鸡腿土豆、辣椒、咖喱、蒜、姜、生抽、水、食盐、蚝油、植物油。

2、鸡腿、辣椒洗净，土豆去皮洗净。

3、辣椒切断，土豆切块，蒜切片，姜切丝。

4、将鸡腿斩块。

5、起锅，放油，烧热，放入蒜、姜，爆香。

6、倒入鸡腿翻炒2分钟。

7、倒入土豆一起翻炒2分钟左右，放入耗油、生抽。

8、倒入水烧开，放入咖喱，咖喱融化了，就可以把火关小，焖10分钟左右。

9、倒入辣椒段，翻炒2分钟，出锅前放盐即可。