1、干酪其实是奶酪中的一种，是利用牛奶经过很多次的发酵得到的，因此在得到的干酪中水分的含量比较少，所以干酪比奶酪更容易保存。

2、奶酪是用牛奶经过1或者2次的发酵得到的，所以在奶酪中水分含量比较大，所以奶酪的保存时间比较短。