1、原料：鲜嫩湖芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱。

2、制法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

3、特点：翠绿香嫩，富有营养。