1、营养价值：红皮土豆富含微量元素，尤其含淀粉和花青素较多，红皮土豆相对于黄皮土豆口感更糯之多有黏性，比较适合做土豆泥和薯条。

2、烹饪：红皮土豆熟的较快，黄皮土豆多可用于提取淀粉，适于煮或炖。

3、产地：红皮土豆源自南美洲秘鲁。马铃薯来自亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚。