1、牛肉焯水，去掉血沫用清水清洗，备用。

2、高压锅里面放入牛肉，依次放入老抽20克，八角，生姜，小葱2根，盐，放入水，选择肉类炖煮。

3、炖煮的时候，炒锅放油，放入蒜瓣，小葱，小米椒，炒香后放入酸菜。

4、放入老抽，生抽，翻炒。

5、将炖好的牛肉，捞出倒入炒锅，再炖煮10分钟左右。

6、放入少许盐，翻炒几下，酸菜牛肉就做好了。