1、主料：鲍鱼(200克)。

2、调料：盐(5克) 、料酒(10克) 、小葱(10克) 、味精(2克)、 姜(30克) 、醋(20克) 、花椒(5克) 、酱油(15克) 、香油(5克)。

3、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

4、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

5、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

6、蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

7、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

8、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。