1、木耳凉拌是需要煮熟的。

2、因为木耳属于真菌类食物，未煮熟之前含有较多的微生物和细菌，只有煮熟之后才能杀灭它们。此外，将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质。为了安全起见，凉拌木耳，建议煮熟。再者木耳本来就不容易熟，就算是当做火锅的配料，若是煮制的时间比较短的话也不太容易熟，所以在制作之前一定要先煮熟，可以适量的切小一些，拌上其它配料、辣椒油、盐、鸡精等等，腌制一会就可以吃了。