1、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

2、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。

3、加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就好了。

4、时不时去抖一下，顺便尝一下，两天后就腌好了，也可以塞冰箱速冻。