1、食材：带肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、老抽适量。

2、小江蚌买来的时候就是焯过水的哦，回家清洗去掉腮。

3、猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分。

4、挑出肥肉先放锅里炒出油，倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，这道菜油多才香。

5、放入小江蚌翻炒，放适量料酒，盐，老抽翻炒，炒至上色

6、倒入没过肉的清水，大火烧开，转中小火。

7、中途翻炒，煮至汤汁收干

8、改小火焖出肥肉的油。

9、肉烧小江蚌撒上葱花拌匀即可出锅。