1、做法一：准备用料。杏鲍菇、蒜头、葱花、香菜、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食用油。杏鲍菇洗净，上锅蒸15分钟左右或者水开后下锅煮差不多10分钟；煮熟之后捞出过冷水，然后从头部开始手撕成条；适量蒜头、小葱、香菜切末放在盆里，再撒上适量白芝麻和辣椒面；锅里热油后淋上去，再加入 2 勺生抽、1勺蚝油和陈醋、少量白糖，搅拌均匀；再把撕好的杏鲍菇和凉拌汁一起搅拌均匀即可。

2、做法二：准备用料。杏鲍菇、大蒜、小葱、小米辣、生抽酱油、耗油、醋、盐。杏鲍菇用盐水洗一下，切成两半或者四半；小米辣切碎，大蒜拍一下切成蒜末，放碗里，然后加入少许生抽酱油；锅里加水，放上蒸格蒸杏鲍菇，盖上盖子蒸10-20分钟。蒸好后拿出来放凉一下，然后撕成丝状，稍微细一点；全部撕好之后放适量盐，小米辣，之前泡好的蒜汁，一点耗油，几滴醋，然后撒上葱花，拌匀，装盘即可。

3、做法三：准备用料。杏鲍菇、蒜头、小葱、香菜、胡椒粉、鸡粉、盐、香油、白糖、陈醋、生抽、小米椒。洗干净杏鲍菇；洗干净要用的小葱和香菜，剥好蒜头；锅里开始烧水，准备杏鲍菇焯水用；杏鲍菇从中间切断，一根变二根，长度刚好合适。先切刀片厚的片，再切成小条；放进开水中焯水5分钟；杏鲍菇焯水时间切好小葱，香菜和蒜头；准备好料汁碗搅拌均匀；杏鲍菇焯完水后倒滴水篮冲自来水降温，保持爽口口感；冲完自来水沥干后，杏鲍菇倒进准备好的凉白开盆子中搅拌一遍。沥干水；锅里放炒菜的油量，烧热倒进蒜蓉上，听蒜蓉嗞嗞嗞地响，激发出香味；料汁碗全部材料淋到蒜蓉上；用筷子搅拌均匀即可。