1、准备葱花切碎，玉子豆腐，虾仁切块，竹笋切段，将虾仁放入料盆中，加食盐，料酒，淀粉少许，腌制十分钟。

2、把鸡蛋液打人碗中搅匀，加入少许淀粉搅拌均匀，将豆腐倒入盆中，裹上鸡蛋液煎至两面金黄捞起备用。

3、放入葱花，虾仁和竹荪，加入清水，蚝油，放入玉子豆腐，炒熟后装盘即可。