1、材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克。

2、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒。

3、净锅烧热，然后加入适量清水。

4、把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味，煮上1分钟后捞出用清水洗净备用。

5、净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制。

6、把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉。

7、翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒。

8、加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克。

9、放入炸制好的小干鱼。

10、翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。