1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；

2、鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；

3、 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；

4、冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；

5、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂；

6、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。