1、食材：荞麦面200g，清水400g，黄瓜丝、蒜末适量，胡罗卜丝适量，麻酱、酱油、醋各一勺，芥末膏（辣椒酱）适量。

2、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

3、把400g清水在锅里煮沸。

4、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

5、用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

6、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

7、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

8、压成方块即可，凉透再切片。

9、传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

10、凉透后切成小片盛入碗中。

11、加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

12、料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。