1、主料：平鱼、芝麻叶。

2、辅料：腊肉、青红椒、姜末、蒜头、花椒粉、胡椒粉、干辣椒丝。

3、把平鱼洗尽，凉干水分，然后把鱼先煎到两面金黄，煎好了备用。

4、腊肉切丁，芝麻叶提前泡发，洗净，切碎，青红椒切碎备用。姜切末，蒜轻拍。

5、热锅凉油，把姜末花椒爆香，腊肉丁先炒，再放入芝麻叶，炒一会。

6、再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加高汤烧开。

7、把平鱼放入，点一些白兰地或干红或干白，和胡椒粉，大火烧至汁干。

8、出锅撒些香葱和芝麻，装盘。