1、食材：黑鱼1条，生姜1块，葱2根，豆腐2块，盐适量，料酒1勺。

2、黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花，生姜切片备用。

3、热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。

4、入料酒、香葱结、姜片。

5、将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

6、撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。

7、煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。

8、出锅，撒上葱花。