1、食材：茄子1个、豆角150克、大蒜适量、菜油500克、干辣椒2个、盐15克、味精适量。

2、将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断。

3、把豆角加水煮断生、茄子用油炸软。

4、锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香。

5、倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐和味精翻炒入味。

6、豆角茄子起锅装盘。