1、材料：鲜虾400克，苦瓜1根，糖、盐少许。

2、虾去头、去壳、洗净，从虾背切进（不要切断）去黑色沙线。

3、苦瓜去籽、切片，焯水。

4、温油推炒虾，变红成球盛出。

5、炒苦瓜，放虾球，盐、糖炒匀即可出锅。