1、爆炒牛肝调料：料酒,酱油,葱姜蒜各适量。

2、清洗。据说用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时才最好。

3、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

4、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

5、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入牛肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。